送菜公司教你制作鱼香茄子小窍门？鱼香茄子是一道传统的家常菜，是由茄子、辣椒酱等食材制成的食品。正宗鱼香茄子制作简单口感丰富，深受广大群众的喜欢。
辅料： 辣椒酱适量 水淀粉适量 糖适量 醋适量 料酒适量 香油适量 红油适量

1.茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。

2.准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。

3.茄子条加干淀粉拌匀。

4.入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。

5.锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。

6.再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7.再下入控好油的茄子条和青红椒条。

8.开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。

9.出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。

10.酸甜可口的鱼香茄子做好了。